Гастротуры по России: что и где есть, куда поехать

Примерное время чтения: 5 минут

В гастротурах путешественники не просто смотрят достопримечательности региона, но и пробуют его особую кухню. Устроить такую поездку самостоятельно непросто — надо знать, какие места посетить и какие блюда заказать. Чтобы вы не потерялись в разнообразии кухонь, команда «Большой Страны» подобрала 4 самых интересных гастротура в разные уголки России.

Карелия: рыба во всех вариантах

Кухня Карелии известна рыбными блюдами. Рыба вылавливается в водоемах республики и не проделывает долгий путь до магазина. Ее замораживают только один раз, поэтому она остается плотной, сочной и вкусной. В турах наши путешественники учатся готовить уникальное местное блюдо — рыбу, запеченную на бревне. Мастер-класс проводит шеф-повар в этническом чуме. Рецепт можно повторить на даче и удивить родных.

Еще из рыбы, в частности из лосося, делают уху на сливках — лохикейто. Она получается густой и нежной, будто обволакивает. Закусывать суп можно пирожками из пресного теста калитками. Их готовят с начинкой из ячневой и перловой каши или с более привычным картофельным пюре.

В ресторанах Карелии подают более необычные варианты рыбных блюд. Например, наши туристы пробуют карпаччо из североморской трески, стейки беломорской зубатки и тартары из форели с красной икрой.

На первом кадре – мастер-класса по приготовлению рыбы на бревне, где наши путешественники прибивают филе форели к полену, добавляют специи и запекают на открытом огне. На втором – суп лохикейто. На третьем – стейк беломорской зубатки с тыквой, приправленной ароматным оливковым маслом

Смотреть программу гастротура в Карелию

Северный Кавказ: мясо и национальные пироги

На территории Северного Кавказа семь республик. Кухня каждой — уникальна, поэтому в гастротурах лучше выбрать 3-4 направления. Например, Дагестан, Северную Осетию и Чечню.

Знакомство с кухней обычно начинается с ассорти кавказских сыров, которые подаются с урбечем — густой пастой из семян и орехов. Также туристы пробуют сочные шашлыки и люля. На десерт Ботлихский пирог, одна часть начинки которого состоит из сушеных абрикосов, а другая — из грецких орехов.

Еще одно популярное кавказское блюдо — хинкал. Это сваренные в мясном бульоне кусочки теста с мясом и соусом. Из простых продуктов получается сытное и вкусное блюдо, которое хочется еще и еще.

На первом кадре – шашлык из бараньей корейки, на втором – сыр с запеченными баклажанами, на третьем – хинкал

Смотреть программу гастротура на Северный Кавказ

Кольский полуостров: дичь и морепродукты

Арктическая кухня — это свежая рыба и деликатесы из Баренцева и Белого морей, оленина из тундры и много северных ягод. Например, в ресторане наши туристы пробуют разную оленину: сыровяленую и в виде стейков, маринованных в бруснике и красном вине. Шеф-повар заведения готовит стейки на глазах у путешественников, так что можно запоминать и пробовать повторить дома это блюдо.

Гурманы оценят деликатесы, только что выловленные из моря. Морского ежа здесь приправляют местным морошковым соусом, а гребешок подается с настойкой из северных ягод. Можно оценить крабовое мясо внутри арктической ухи или в чистом виде, вытаскивая его из фаланги.

На первом кадре – сыровяленая оленина с горчичным кремом, на втором – арктическая уха с крабом гребешком, северными креветками и морошкой, на третьем – морские ежи с морошковым соусом

Смотреть программу гастротура на Кольский полуостров

Калининград: оленина, рыба и сыры

Кухню Калининграда формировали разные народы: немцы, прибалты и русские. Город известен блюдами из оленины и балтийской рыбы, марципаном и сырами. Этот необычный микс пробуют наши туристы. Например, на закуску им подают карпаччо из оленины, которую выращивают на ферме неподалеку от Калиниграда. Это тончайшие куски мяса, дополненные овечьим сыром, камамбером и трюфельным соусом.

Основное блюдо не менее королевское — фермерский ягненок с кремом из моркови и соусом из черного чеснока. Другой вариант горячего — балтийская рыба с пюре из овощей и корнеплодов. На десерт, конечно, марципановые конфеты ручной работы.

Также туристы отправляются на сыроварню, где делают 12 сортов сыра. Работники фабрики расскажут, как производят этот продукт, сколько выдерживают и самое главное — дадут продегустировать разные варианты.